Lo prometido es deuda jeje y como entre semana no me da tiempo a nada,
aquí os dejo la receta de la masa de croquetas de acelgas y leche de almendras
que hice la semana pasada. ¡Estaban de rechupete!
Como véis, sigo poniéndoles nombres de pelis o libros a mis recetas jeje
perdonad que se me vaya la olla tanto jaja pero así me parece más divertido 
Esta tenéis que hacerla ¿eh? que paso lista!
Ingredientes:
- 150 gramos de acelgas cocidas
- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 puñadito de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de harina
- 2 vasos y medio de leche de almendras
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- una pizca de nuez moscada molida
- harina para rebozar sin huevo y pan rallado para envolverlas
Elaboración:
En una cacerola baja o sartén grande, ponemos a calentar el aceite.
Picamos menudita la cebolla y también el ajo, los echamos en el aceite
junto con el laurel y el perejil. Dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernos.
Escurrimos las acelgas y las picamos menuditas también. Las añadimos al sofrito.
Removemos y dejamos hacer a fuego lento, hasta que vuelva a salir el aceite y
hayan soltado todo el jugo.
Añadir la harina y remover, dejando que se dore un poco.
Ir agregando poco a poco la leche de almendras, sin dejar de remover.
Echar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar hacer el tiempo necesario
hasta que la masa se despegue del recipiente.
Colocar la masa en un plato, cubriendo con film transparente para que no se ponga dura.
Dejar enfriar. Una vez fría, darle forma a la masa, envolverlas en pan rallado- mezcla de harina
para rebozar sin huevo- pan rallado. Freír en aceite caliente.
A disfrutarlas, y más sencillas imposible!!!
